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    餐饮店仅有20%能盈利,2019该如何经营?

    2019-09-27 12:04
    46

    2018年,又有一大批餐饮店倒下了!清华总裁办34名学员众筹开的主题饭店,因经营不善宣布破产;老字号北京全聚德15家子公司亏损严重;广州团膳龙头企业和兴隆旗下196家食堂因资金问题面临停业……(资料来源:众郝创意咨询)


    有数据显示,只有20%的餐厅可以盈利,在北上广深,餐厅每月平均倒闭率高达10%。在实际经营中,餐饮企业都会面临不同的难痛点。


    1         

    主题:如何进行消费体验升级”

    ——收银组产品经理-波子


    当前,消费升级依旧是热点话题,餐饮行业也不例外。消费升级的本质,是消费体验的变革,餐饮商家要为顾客提供更高效、专属、有趣的场景式消费体验

    一张会说话的图,好过1000个字的表述,乐橙LC8希望商家精心准备的美食照片可以得到最大的展示!

    瀑布流的设计,在排序呈现上结合了顾客偏好,能将更多sku信息推送给顾客,在“千人千面”的情况下,让消费者更加精准、高效点单

    让顾客点餐更流畅:                  每少一次点击,就能减少顾客流失。               

    对待顾客,要像对待朋友一样了解。


    2         

    分享主题:餐饮实战营销

    ——营销组产品经理-老方


    对于餐厅来说,营销很重要,但经营者也会面临不同的困惑。我的餐厅到底该如何做营销?为什么别人的营销方案,我的顾客不“感冒”?每天新顾客很多,但愿意再来的却很少……营销,精准才有效!                 

    做好营销,要                  识别顾客群体,根据他们的需求和特性,设计营销方案。               

    长尾理论是指过去人们将注意力放在更加重要的事上,在三角形权重图中,更加关注“头部”,导致位于“尾部”需要更多精力和成本的事被忽略。               

    对于餐厅经营者来说,会员是其关注的重头,但                  数据会告诉你,服务好消费过一次的新客户且让他们愿意再来,很重要。               

    花哨、噱头可以为餐厅带来关注和食客,但最终还是会回归于价和值的本质上来。


    3         

    助力门店精细化成本管控

    分享人:供应链组产品经理-颜颜


    大多数餐饮店在经营过程中,都存有物料浪费、餐品估清、成本居高不下等问题,如何解决却难以找到有效的方法。

    因为碎片化的数据信息,很难支撑餐厅经营者认清全局和实际情况,做出精准决策。

    系统可以成为你的“订货经理”和“营运经理”。

    系统打通全链路数据,让你更懂你的餐厅。               

    系统帮助门店做好内部精细化的成本管控,以提高管理和操作效率,降低人工和物料的损耗成本。